Clara de huevo deshidratada (4 gramos equivale a 1 clara) Si bien no necesita cocción, al estar pasteurizada, recomendamos siempre reconstuirlo en agua, ya que de esta forma mejorará el sabor y van a conseguir mejores contexturas y mejor calidad en cualquiera de las formas que lo vayan a consumir. Se dosifica 7 partes de agua por parte de albúmina. Por ejemplo 210cm3 de agua por 30 gramos de albúmina. Mezcla y deja en remojo durante 3 minutos aproximadamente. Mezcla nuevamente hasta que no queden grumos. Recomendamos usar licuadora, batidora o shaker, en el caso de tener una por un minuto a miníma velocidad de forma intermitente. Ahora sólo te queda elegir como la queres consumir, así directo o incoporandolo a una receta o batido.
