La semilla de psyllium es originaria del sur de Asia, se utiliza en la cocina en preparaciones como pan y repostería y es también medicinal. Una de sus características principales es que el Psyllium absorbe el agua creando mucílagos (esa especie de gel viscoso y transparente con aspecto gomoso)
Beneficios: Aporta una gran cantidad de fibra. Limpia el sistema gastrointestinal, reduce colesterol, elimina grasa, ayuda a bajar de peso, ayuda a la absorción de nutrientes, gastritis y úlceras. Además ayuda a combatir el estreñimiento.
Usos / Preparación: Se recomienda utilizarlo en la elaboración de panes o repostería sin gluten, el uso de su cáscara molida hace el pan tierno y esponjoso, la masa fácil de manejar. Favorece a que las magdalenas o galletitas crezcan, tengan volumen y no estén apelmazadas y duras. También puede servir para espesar diferentes platos o dar más textura a nuestras recetas con un excelente aporte de fibra.
Funciona como sustituto del huevo en masas que requieran este ingrediente, lo que es muy interesante para personas con intolerancia a este ingrediente o personas veganas.
Valor Nutricional: Valor Energético: 5 kcal; Carbohidratos: 1 g; Porción: 1 cucharada sopera.
